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AA制私房菜-纪实故事-

时间:2021-11-25 来源:武王伐纣网
 

今年22岁的曾小霞是个时尚另类的女孩,在父母离异的特殊家庭环境下,她把打工挣来的钱买了全套的烹饪用品,开创了成都首个家庭AA制私房菜,开始了为陌生人做菜的个性生活。现在,她早已经把家庭AA制私房菜卖得红红火火,声名远播。

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  1997年,曾小霞上初三的时候父母离婚了,离婚后,母女俩便在成都太升路的一套小房子里相依为命。1999年,母亲失去了工作,之后她曾经尝试去找工作,可是因为学历和年龄的限制,一次次被人拒之门外,所以妈妈只好做做零工,贴补家用。懂事的曾小霞心疼妈妈,所以只要有时间,她就尽可能地帮妈妈烧饭做菜,也因为这样,她对做菜产生了浓厚的兴趣。

  2001年7月,曾小霞考上了四川师范大学旅游与酒店管理专业。学费是亲戚们帮忙凑的,为了减轻家里的负担,她开始了半工半读的生涯。因为对烹饪很感兴趣,她去了一家高档餐厅打工。和母亲相依为命的艰难生活教会了曾小霞坚强,这样又要打工又要学习,她生活得不轻松,尤其是刚开始打工的时候,因为做事不够熟练,她没少被领班骂,有时骂得她直想哭,每次工作结束回去的时候都觉得浑身累得要散架了,但是她却还是咬牙坚持下来了。

  在餐厅里打工时,曾小霞对西餐产生了浓厚的兴趣,她开始在网络上搜集相关资料,并参考一些西餐的做法,买好食材,在家里试验,而母亲是她惟一的“顾客”。对于小霞的成果,母亲经常会提出一些中肯的意见。于是,在曾小霞的家里,经常会出现这种场面:母女俩挤在狭小的厨房里,你说一句我说一句地讨论某个菜的做法。每完成一次“试验”,曾小霞都会把成功的经验或者失败的教训仔细记录下来,以便下次参考借鉴。她的厨艺就这样渐渐得到提升,而且在博采众家之长后,儿童癫痫病的诱因都有哪些她对西餐做法也逐渐形成了自己独到的见解,还有了一些自己的独家小秘方。

  “兴趣是最好的老师”,曾小霞从不觉得做菜是一件很麻烦的事,以前只是想着怎样把廉价的菜蔬做出各种新鲜的花样,进了大学后,她四处去打工,开阔了眼界,才真正对烹饪有了自己的兴趣和理解。2003年,在先后担任了《四川烹饪》“美食情报”记者、“成都吃喝玩乐网”栏目编辑之后,曾小霞开始有计划地学习一些国内外的经典菜品,并开始邀请同学朋友到家中品尝。她给自己规定了新的任务,要求每周至少学会做两个新菜,并DIY一个菜品。小霞还省吃俭用买了一个数码相机,将自己做好的每一份菜都拍下来,传到网上供大家议论评点。

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  我们的饮食习惯总是和流行思潮息息相关。2004年1月,郑秀文、刘德华、言承旭等大腕明星主演的影片《魔幻厨房》在各大影院上映,随着影片的热播,让人们心跳的似乎并不只是参加演出的一干明星,“私房菜”这一新的餐饮方式立刻红火起来,什么是私房菜?民间的解释是一种开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的餐饮。“私房菜”给食客带来的是那种私密、尊贵的感受,仿若“时尚界的高级成衣”,让人们流连于家庭的氛围中享用一份度身定制的精细美味。曾小霞受到了启迪,希望自己能够将厨艺炼得更纯熟一些,等到时机成熟,也在成都开这么一家雅致的家庭小餐馆。这个想法,也得到了母亲的支持。

  要做好私房菜,首先要有合适的烹饪用具。曾小霞照着《魔幻厨房》中慕容优的厨房用具列了一个清单,然后她又比照着清单去超市的厨具专柜看了一遍,她粗略地估算了一下价格,发现全套厨房用具的价格昂贵得令她咋舌。为了购买这些烹饪用品,她做了6份兼职,每天几河南癫痫病医院哪里乎忙得脚不沾地。在疯狂爱上厨房的打工岁月里,小霞的学业一点也没有耽误过。无论是期末考,普通话、英语考级,她都通过得很顺利。

  2004年12月,经过近一年的努力工作,曾小霞终于攒够了钱,可以去购置厨具了。她兴奋地照着清单去超市进行了一次厨具大采购。她将家中的厨房重新装修,让购买的厨房用具各归其位,还给自己的私人厨房起名叫“炼珍房”。

  私房菜,不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用,最宜三五知己,在清幽的小室中慢慢品尝,所以私房菜尤其讲究用餐环境和格调。曾小霞和母亲商量了一下,最后决定将店就开在家里。她用打工剩下的钱将客厅好好做了一番修整。客厅的门窗全换成了中式镂空雕花的木制门窗,四周几竿修竹的绿色使人感觉恍如一下走进了明清时代的江南。客厅正中高挂一块木制横匾,一种平和高雅之意油然而生,而客厅内几把古拙的木椅和圆桌,更是为这清雅的环境增添了些许逸致。

  厨房和客厅都装修好了,做菜和用餐的地方也都齐备了,但曾小霞的私房菜却还是“养在深闺人未识”。“酒香还怕巷子深”呢,更何况私房菜馆开在自己家里?怎么宣传,思路开阔敏捷的小霞想到了网络。

  2005年1月,经过一年的精心准备和厨艺学习,曾小霞在男友的帮助下成立了自己的网站。在美食栏目中,小霞除了把自己掌握的做菜技巧无偿地提供出来,还把自己的小店拍摄成精美的图片贴在网上,开创了成都首家“AA私房菜”。与盈利性的商业私房菜不同的是,她没有高档的店铺,也没有高昂的收费。只在菜品的购买上让参与者分摊,几乎是个无偿品尝美食的过程。

  周末,朋友们来到曾小霞家中,时值初春,曾小霞用最能演绎春意的食材,让朋友们可以浅尝这清新旖旎的癫痫病检查项目有哪些春日滋味。菜品艳丽的颜色、精心的雕琢几乎使人不忍下箸,就连她起的每道菜的名字——“夜雨剪春韭”、“芙蓉出水”、“荷塘妙莲”、“玉壶冰心”、“阳关三叠”都让人浮想联翩。

  曾小霞的厨房是完全敞开的,烹炒煎炸的乐音与气味弥漫空中,亲切如家。朋友们坐在客厅里也可以一边看着她做,一边吃,很有意思。小霞表演的砂锅炒鱼翅极其精彩,火不旺,慢慢焙,小小的一盘足足翻炒了10分钟,在闪转腾挪间浓香四溢,食过后满口余香。

  清雅的环境、别致的菜肴、独特的手艺、精绝的口味,那个地道,那个妙处,让众人吃后直觉全身每一个毛孔都舒畅。

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  曾小霞将每次小宴的菜式图片贴到网上,精致的菜肴加上朋友们的热情推荐,她的订单渐渐多了起来。刚开始,她采取网上订单的方式,报名者可以毫无顾忌地点菜,可是试了几次后,她发现每次用餐的人数不稳定,少的时候只有两三个,多的时候家里都装不下,所以人少的时候很多食材就浪费了,而人多的时候准备起来很耗时,成本也太高。对此,小霞决定每次限制参加的人数,要求今后报名必须是8人“组团”参加。控制人数之后,无论是菜的成本,还是家里的空间,都恰到好处。曾小霞的私房菜渐渐走上了正轨。

  私房菜菜式或多或少带有主人的饮食秘方,比方搭配、炮制方式、酱料,甚至水质,都是人无我有、不可复制的,而曾小霞的私房菜也是从小处讲究、在细里见功夫。所选的食材一定是最时令、最顶尖的。韭菜不会出现在春天以外的季节;萝卜也只有冬天才做;四季鱼鲜也有讲究。普通的拌菜,她会加点特殊的海盐、意大利老醋,这样就会飘散独特的风味;光是熏个鱼,用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果;一味胡瓜,用老腿高汤癫闲病到底能治好吗?慢煨十小时,新瓜就老玉光华、入口生津了。

  后来,曾小霞又爱上了烘焙,她拼命打工,买了一个价格昂贵的烤箱及一套烘焙工具。家里太窄,烤箱怎么也放不下,好在男友家离自己家很近,曾小霞只好在男友家将蛋糕加工好后再带回家。于是在黄昏的太升路上,人们常会看到一个清秀靓丽的女孩托着一个大大的蛋糕,满脸幸福地在拥挤的人流中穿行。

  到2005年6月,曾小霞的私房菜已经成功举办了14次。大学毕业后,小霞开始全心全意地经营自己的私房菜。她还经常DIY一些新菜品,然后请朋友们过来品尝,看看值不值得推广。

  现在她的私房菜收费标准是扣除成本后,每一个人收取200元的费用,到了2005年11月,她每个月收入基本上都稳定在8000元左右。她在网上公布的最近一期私房菜的菜单和成品的照片,实在是让人目不暇接,引人垂涎:在这个8人份的菜单上,凉菜有烫皮兔、脆皮豆干、三色蛋、凉拌黄瓜等;热菜有腐乳排骨、砂锅八珍菌、咖喱鸡、咸烧白、香水鱼、鱼香凤尾、回锅肉、金沙玉米等;汤是粟米排骨汤,饭后甜品是自制水果冰淇淋。她的私房菜现在生意火爆,“曾小霞私房菜”网上报名的日期已经排到了2006年7月中旬。

  曾小霞说现在最大的梦想就是打造最好的川味AA制私房菜,现在她正在努力锻炼提高厨艺呢!被暖暖的太阳晒着,她惬意地伸了个懒腰,微微眯了眯眼,露出的表情是那样心满意足。离开小霞那恍若烟雨江南的客厅走到太升路口时,笔者忍不住回首那座阳光下的小屋,淡雅的菊花还在招展,一个身影在纱帘间影影绰绰。回想着曾小霞自信的神情,笔者不自觉地想像,她的生活以后会以怎样美好的姿态呈现呢?

 

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